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如何泡发笋干 教你多种笋干的泡发方法

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如何泡发笋干 教你多种笋干的泡发方法

发布日期:2019-03-14 作者: 点击:

竹笋食品之笋干的泡发方法一

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。


竹笋食品之笋干的泡发方法二

拿开水煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了,所要泡胀就的要一点时间了,不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道。


竹笋食品之笋干的泡发方法三

把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换水,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡,说这样不容易变坏还泡得快。

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竹笋食品之笋干的泡发方法四

先清水泡软,然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡,看天气一般这样的再泡一,二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水,要酸的。


竹笋食品之笋干的泡发方法五

1、笋干放到清水里,浸泡一夜一昼,中途换一道水。即头天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。(大热天,如果泡发时间过长,笋干易变质。)

2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用,因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水,放入整片笋干,然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。

3、笋干在碱水里煮5分钟(我的时间只是参考,具体的请根据自家笋干软硬程度定)。

4、当笋干底部能用筷子通过即可,捞出笋干,用冷水冲洗。

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