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食用竹笋注意事项

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

竹笋虽好,但是食用不当会引起身体不适或者加重病情。于常人而言,竹笋食品食用过量也容易引发一些疾病;于肠胃虚弱或者身体不适的人群,食用后可能会加重病情。并且,竹笋在储存和选购上也有一定的要求。


我们先来看看食用时要注意的问题:

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

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再来看选购方面:

1、看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

2、看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

3、看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。


食用方面:

1、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。


存储方面:不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:

1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

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