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竹笋很好吃,但竹笋有多少种你知道吗?

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竹笋很好吃,但竹笋有多少种你知道吗?

发布日期:2019-07-31 作者: 点击:

竹笋,味道鲜美,是我们饭桌上常见的美食。但是竹笋有哪些品种您知道吗?不同的季节竹笋都有不同的口感和风味!今天就给大家介绍一下不同季节的竹笋都有哪些!

春笋

春笋,一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。

春笋如何选择

看笋壳:笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。

看笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。

看笋节:最好是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。

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鞭笋

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得名。鞭笋味道鲜美,但产量极低。

鞭笋如何选择

看笋壳:一定要挑选笋体肥壮的鞭笋,而且要上尖下圆。

看笋肉:笋肉呈现白色或者淡黄色的鞭笋肉质最为细嫩,水分充足,口感也最为上乘。

看笋色:鞭笋的边线和皮毛应该是黄色的,而且竹节之间的界限分明。

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冬笋

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有冬笋,其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口。

冬笋如何选择

看笋状:应该要挑选那些成枣核形状的,也就是说那种两头小中间却大的冬笋。这样的冬笋,当拨开它的外层壳时会看到比较多的笋肉。

看大小:冬笋过大会偏老,这样不仅分量重,而且吃起来的口感很差。冬笋过小呢,则是发育还未成熟的,而且吃起来可能会感觉到没嚼头,口感同样不好

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