欢迎您来到赤水市黔原笋业有限公司官网!

未标题-1.png服务热线 139 8520 4414

竹笋休闲食品.png

服务热线:

139 8520 4414

竹笋食品厂家

新闻分类news

联系我们

赤水市黔原笋业有限公司

地址:贵州省遵义市赤水市经济开发区工业

          大道(黔原笋业厂区内)

电话:13985204414

QQ:1136833047

网址:www.csqyts.com

冬笋有哪些加工方法?

您的当前位置: 首 页 >> 竹笋资讯 >> 行业新闻

冬笋有哪些加工方法?

发布日期:2020-02-04 作者: 点击:

冬笋有哪些加工方法呢?今天黔源笋业竹笋食品厂家给大家讲一下:

1 清水竹笋

清水竹笋的大量生产始于20世纪80年代, 产品以9 L、18 L清水竹笋罐头为主, 主要出口到日本。近些年, 150~500 g装量的真空小包装水煮笋得到消费者青睐, 并取得了良好的经济效益。清水竹笋罐头一般分为:整装、混装、片装、条装、丁装。其加工工艺流程一般为新鲜竹笋→筛选→切头剥壳→分级→清水预煮→冷却漂洗→修整挑捡→装罐→注汤→排气→封口→灭菌→冷却→成品。 

2 调味竹笋

随着生活水平的提高, 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。调味竹笋的加工工艺一般为:原料→修整清洗→切分→蒸煮护色→冷却→沥干→调味→装袋封口→杀菌→成品。 

赤水竹笋食品厂家.png

3 腌制竹笋

竹笋腌制是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用等过程, 抑制了有害微生物的活动, 赋予了产品特有的风味。竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高, 在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用;发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料, 在腌制过程中通过发酵作用增加竹笋的风味, 发酵时产生的乳酸与加入的食盐和香辛料起到防腐作用。 

4 干制竹笋

干制竹笋又叫笋干。笋干是以新鲜竹笋为原料, 经预处理、盐腌发酵后干燥或不经盐腌发酵直接干燥而成的, 干制使竹笋制品具有良好保藏性。传统工艺生产的笋干在贮藏过程中容易发生褐变, 影响外观, 因此熏制过程常使用硫制剂作为护色剂, 导致产品中硫含量超标, 有害健康。

5 笋汁饮料

竹笋性甘、微寒, 能清热祛痰、解毒、利尿, 可制作笋汁饮料。竹笋的下脚料营养价值很高, 通过破碎、榨汁等加工, 所得的笋汁可加工成饮料。笋煮液成分与鲜竹笋汁相近, 可作为笋汁饮料生产原料, 为竹笋罐头厂变废为宝、综合利用开辟了新途径。因此, 笋汁饮料的研发大大提高了竹笋综合利用率。

本文网址:http://www.csqyts.com/news/440.html

关键词:赤水冬笋,赤水新鲜竹笋,赤水竹笋食品厂家

上一篇:竹笋的营养价值和吃笋的作用
下一篇:没有了

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

CopyRight @ 2019 黔原笋业 All Right Reserved 赤水市黔原笋业有限公司是竹笋食品,竹笋休闲食品的竹笋食品生产厂家!

  备案号 黔ICP备19004050号-1 Powered by 祥云平台  技术支持:大浪科技  QQ号:1136833047  手机:139-8520-4414  邮箱:1136833047@qq.com

竹笋食品厂家.jpg    竹笋食品厂家.jpg
关注微信公众号    扫描手机二维码
  • 在线客服
  • 联系电话
    13985204414
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询